Le famiglie del Sud e il loro cibo

Margaret Hudson Kilgore vive a Sharpsburg con suo marito Gordon Kilgore (alias Mr. Wanderlust) e due pelosetti, Miss Lulu Bichon e Miss Mia Maltese. Margaret può essere contattata all'indirizzo [email protected].

Più o meno in questo periodo ogni anno negli anni Quaranta e Cinquanta, quando ero bambino, la mia famiglia era in fermento con i progetti per la riunione della famiglia Duncan.

Mia madre era una Duncan e tutto il clan Duncan viveva a Fairburn e dintorni. C'erano la mia bisnonna e il nonno Duncan insieme ai loro cinque figli, tre figlie e le loro famiglie.

La riunione dei Duncan si teneva sempre al Welcome All Park, che allora faceva parte di College Park ma ora è South Fulton.

Welcome All Park aveva un padiglione dove le donne Duncan posizionavano i loro piatti speciali. Era una festa per gli occhi e il naso, oltre che per la bocca. "Hai preso un pezzo della torta di patate dolci di zia Floreid? Faresti meglio a sbrigarti o sparirà."

Zia Lillis le portava sempre pollo e condimento in casseruola, cosa da non perdere, e c'era abbastanza pollo fritto e insalata di patate da sfamare un esercito se qualcuno fosse passato di lì in marcia.

Ciò che non c'era mai erano broccoli o cavoletti di Bruxelles. Non ricordo nemmeno di averli visti nei negozi o sulla tavola di nessuno allora. Quando quei due colpevoli si sono introdotti nelle riserve di cibo?

Dopo cena i bambini correvano a giocare sulle attrezzature del parco giochi, avete presente quei pericolosi scivoli, altalene, scimmiette, altalene e giostre a spinta con i piedi. Non ricordo che nessuno si sia mai fatto male.

La maggior parte degli adulti sazi si dirigeva dondolando verso la clubhouse dove c'era un pianoforte. I Duncan erano un gruppo musicale e chiunque si sedesse per primo sullo sgabello del pianoforte avrebbe iniziato a suonare canzoni di chiesa e gospel familiari.

Molti degli uomini Duncan appartenevano a quartetti gospel locali. L'armonia in quattro parti presto riempì l'aria con altri che si unirono a loro. Non c'era bisogno di alcun tipo di libro di canzoni. Queste canzoni sono state suonate e cantate più e più volte nella nostra vita che sono rimaste impresse per sempre nelle nostre anime.

Mi mancano davvero quegli incontri con i membri della famiglia, comprese alcune persone che non vedevamo se non al momento della riunione. Sembra che l'unico posto per qualsiasi tipo di riunione familiare di questi tempi sia l'impresa di pompe funebri. Tuttavia, le tradizioni del sud impongono che dopo il funerale ci saranno delle deliziose bevande portate da amici, vicini e gente della chiesa.

La tradizione di portare cibo alla famiglia del defunto è iniziata molti anni fa nelle zone rurali del sud, quando i vicini sapevano che persone da ogni parte sarebbero venute a rendere omaggio alla famiglia del defunto.

Essendo rurale, non si poteva correre al supermercato e prendere un pollo allo spiedo, un contenitore di insalata di patate e una torta di mele. Invece, le cucine dei vicini erano occupate a cuocere e preparare una varietà di cibo da portare alla famiglia in lutto.

Quella pratica è ancora fatta per tradizione invece che per necessità. Non so se questa tradizione sia rispettata in altre parti degli Stati Uniti, ma è qui nel paese di Dio.

Il Sud sta cambiando, insieme al resto del mondo. Ma ci sono ancora alcune cose del Sud che sembrano non cambiare mai.

I meridionali friggono ancora molto cibo e possono aggiungere una misura extra di burro in ogni cosa.

A noi meridionali piace la nostra salsa piccante e la salsa di peperoni per le nostre "verdure".

Anche a noi non piacciono le porzioni succinte. Ricordo che ero alla caffetteria Morrisons in Virginia Avenue quando il cameriere mise una porzione di soufflé di patate dolci nel piatto del signor Wanderlust, poi lei iniziò a toglierne un po'. "ASPETTARE! Non togliertelo, rimettitelo", le disse.

La mia faccia era rossa.

Tuttavia, alcuni ristoranti a conduzione familiare che servono piatti del sud ne mettono abbastanza nel piatto da portare a casa per un altro pasto il giorno successivo.

La cucina del sud fa parte del nostro stile di vita.

Cuciniamo tutto ben fatto e anche di più.

Friggiamo quando possibile.

Non misuriamo; La cucina del sud si fa con il gusto e non con un libro.